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呼和浩特教你在市场如何挑的一手好菜!

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教你在市场如何挑的一手好菜!

如果你喜欢在家煮饭,买菜时你习惯到超市还是传统市场呢?小编自己是比较喜欢到传统市场买菜,因为传统市场的食材新鲜,且能感受到浓浓的人情味,虽然没有办法赶上早市,但下班后还是可以去趟黄昏市场,买斤排骨然后央求老板送我葱,但到传统市场学会如何挑菜也是一门学问,毕竟摊贩品质不一,如果买了泡了药水或放太久的食材,那可就划不来啊!今天就让我们来教你如何在市场挑得一手好菜吧!



1、马铃薯

选圆型好削没破皮,外皮要干不要有水泡,不然保鲜期短影响口感,所有长芽或外皮变绿的马铃薯都有毒,不能吃!



2、茄子

判断茄子老嫩的方法就是看茄子眼睛“大小”。眼睛越大越嫩,眼睛越小越老,嫩茄子触感粘腻,发硬则过老。



3、辣椒

果肉越薄,辣味越重,圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜。



4、小黄瓜

要选嫩的带花的,黄瓜含水量高达96.2%,新鲜瓜条是硬的,缺水才会变软。



5、番茄

生吃番茄买粉红色,作菜要买大红番茄,注意别买青番茄及有“青肩”(果蒂部青色)的,因为营养值低还有毒。



6、冬瓜

用手指压果肉,挑肉质密的买,口感较好;肉质松软的煮熟会缩水。



7、萝卜

挑中型偏小、外表圆弧、表皮光滑、皮色正常,分量较重的白萝卜肉质较佳。



8、竹笋

新鲜竹笋的壳包很紧,如果笋壳张开还有硫磺味,可能被化学物质熏过!



9、生姜

重点要看是否经硫磺“美容”过,如果被工业用硫磺熏过,外表黄嫩表皮脱落。会对呼吸道产生危害,还会伤害肝、肾。



10、叶类青菜

叶子短的品质好吃,长的品质差纤维多。白梗味清淡,青梗味浓郁。



11、花菜

看花球熟度,花球周边未开的最好,白花菜以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳。



12、包心菜

叶球要坚硬紧实,别买松散的,但叶球坚实顶部隆起,表示中柱过高也别买。



13、豆芽菜

选豆芽要闻有无氨味,再看有无须根,如果发现有氨味和无须根,就别购买食用,另外如果颜色太白可能有泡药水,也别买。


传统市场的食材除了新鲜外也更便宜,快学会这些挑菜的小细节,以后就不怕买到不新鲜的食材回家啦!       

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